1. Бързо охладете тортата си преди нарязване
Веднага след като вашата торта е глазирана и сглобена, може да се изкушите да я нарежете веднага - но нарязването на торта на стайна температура е рецепта за разхвърляни филийки. Когато глазурата е на стайна температура, тя ще се размаже в слоевете и ще залепне за ножа. За да предотвратите това, хвърлете вашата глазирана торта в хладилника, непокрита, за 30 минути. Това ще стегне маслото в глазурата, предотвратявайки размазването му. И ако се притеснявате да сервирате студени парчета торта, можете да нарежете тортата, докато е охладена, след което оставете филийките да престоят на стайна температура за 10 минути, за да се затоплят малко.
2. Използвайте горещ, мокър нож, за да нарежете тортата
Обичам да използвам стандарт осем инчов нож за готвач за нарязване на торти, но почти всеки дълъг, остър нож ще свърши добра работа. За да го приготвя, вземам кухненска горелка и загрявам ножа си само за няколко секунди, докато стане топъл на допир, но не горещ. (Това отнема около десет секунди горене.) След това избърсвам топлото острие с влажна хартиена кърпа и веднага нарязвам тортата.
Топлината помага на ножа да се плъзга през глазурата, без да я размазва, докато влагата предотвратява замърсяването на ножа. Отнема няколко секунди допълнителни усилия, но ако се опитвате да получите перфектни парчета торта, си заслужава.3. Използвайте конец за по-големи торти
За големи торти, конецът за зъби е от ключово значение. За разлика от ножа, конецът е в състояние да направи чисти резени с едно рязане, простиращо се от край до край. Просто поставете конеца върху тортата и натиснете двата ръба, за да разрежете слоевете. Ще се изненадате колко лесно конецът може да прореже тортата. Ако тавата ви за печене има голям ръб, може би е най-добре да извадите тортата и да я нарежете на дъска за рязане, за да можете да я нарежете докрай. (Просто се уверете, че използвате неовкусен конец, за да предотвратите втриването на ментов аромат върху тортата.)
Добре дошли в Доста вкусно, поредица, в която нашият вътрешен кухненски стилист споделя любимите си съвети, трикове и хакове, които можете да използвате в собствената си кухня. Само с малко ноу-хау за оформяне на храна можете да приготвите храна, която е толкова красива, колкото и вкусна.
